Roti filet de biche, sauce aux poivres.

Préparation la veille :

Mélangez : 2 cs huile, 1 cs moutarde en grain, 1 cc thym, 1cc romarin, 10 baies de genièvre écrasées,   2 gousses d’ail et 2 échalottes coupées finement.

Etalez le mélange sur le roti de 1 kg dans 1 plat, couvrez de papier alu et garder le au frigo.

Préparation le jour :

Sortir le plat 1/4 d’heure d’avance du frigo

Préchauffer le four à 180°

Ajouter 2 cm d’eau dans le plat et le mettre au four 30 minutes à 180°

Retourner le roti et remettre 30 minutes à 200°

Sortir le roti, coupez des tranches épaisses et s’il n’est pas assez cuit, le remettre 15 minutes à 200°

Passer le jus dans 1 poëlon, ajouter 2 cs de fond pour sauce brune, poivrer et saler s’il en manque, et laisser épaissir

Servir avec des poires et gelée de groseilles chaude et 1 gratin dauphinois

Bon appétit 🙂